Lorsqu’il s’agit de graisses alimentaires, nous sommes souvent confrontés à un sentiment ambivalent. D’un côté, elles sont diabolisées et représentent l’ennemi numéro un dans la lutte contre le surpoids et les maladies cardiovasculaires. De l’autre côté, elles sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Comment démêler le vrai du faux ? Cet article a pour but de vous aider à y voir plus clair et à mieux comprendre les différents types de graisses ainsi que leur rôle dans votre santé.
Les différents types de graisses alimentaires
Graisses saturées
Les graisses saturées sont principalement d’origine animale: viandes rouges, fromages, beurre, crème… Elles se solidifient facilement à température ambiante. Si une consommation excessive est néfaste pour la santé, elles restent toutefois nécessaires en quantité modérée pour certaines fonctions vitales de l’organisme.
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Les viandes rouges.
Graisses insaturées : oméga 9, oméga 6 et oméga 3
Les graisses insaturées, divisées en monoinsaturées (oméga 9) et polyinsaturées (oméga 6 et oméga 3), sont généralement liquides à température ambiante. Elles ont des effets bénéfiques reconnus sur la santé, en particulier cardiovasculaire. Elles sont notamment présentes dans les huiles végétales, les poissons gras ou encore les noix.
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Le rôle crucial des graisses dans notre organisme
L’énergie fournie par les graisses
Les graisses sont une source d’énergie essentielle pour notre corps. Elles fournissent plus du double de l’énergie apportée par les protéines ou les glucides. Par ailleurs, elles assurent le stockage de cette énergie sous forme de réserves adipeuses, utilisables en cas de besoin.
La contribution aux fonctions vitales
L’apport en acides gras essentiels, que notre organisme ne sait pas produire (oméga 6 et oméga 3), est assuré par les graisses alimentaires. Ces acides gras participent à la structure et au bon fonctionnement de nos cellules. Ils jouent également un rôle clé dans le développement et le fonctionnement du cerveau.
Il est tout aussi important de comprendre la distinction entre acides gras saturés et insaturés.
Démystifier les acides gras saturés et insaturés
Rôles et impacts des acides gras saturés
Tandis que certaines études associent une consommation excessive d’acides gras saturés à des risques de maladies cardiovasculaires, ces graisses demeurent pourtant essentielles à notre organisme. Elles interviennent notamment dans la structure de nos cellules et participent à la production d’hormones.
Les bienfaits des acides gras insaturés
Les acides gras insaturés, en particulier les oméga-3, contribuent à réduire le taux de cholestérol et ont un effet préventif contre les maladies cardiovasculaires. Ils favorisent également le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
Maintenant que nous avons mis en lumière l’importance des différentes graisses, parlons des aliments riches en bons gras à privilégier.
Les aliments riches en bons gras à privilégier
Sources végétales d’oméga 3 et oméga 6
L’huile de colza, d’olive ou de noix sont très riches en oméga 3 et oméga 6. Les graines (lin, chia), les noix et les avocats sont également une bonne source.
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Poissons gras : une source essentielle d’oméga 3
Le saumon, le thon, la sardine ou encore le maquereau, consommés au moins deux fois par semaine, permettent un apport suffisant en oméga 3.
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Comment identifier et limiter les mauvaises graisses ?
Méfiez-vous des graisses cachées
Dans de nombreux aliments transformés, les graisses cachées, souvent saturées ou trans, sont abondantes. Elles se trouvent par exemple dans les chips, biscuits apéritifs, pâtisseries industrielles…
Privilégiez la cuisson à la vapeur ou au grill
Ces modes de cuisson permettent de limiter l’ajout de matières grasses. Si vous utilisez une matière grasse pour cuire vos aliments, optez pour une huile riche en bons gras comme l’huile d’olive ou de colza.
Le cholestérol joue également un rôle important dans l’équilibre nutritionnel.
L’impact du cholestérol dans l’équilibre nutritionnel
Le bon et le mauvais cholestérol
Il existe deux types de cholestérol : le LDL (mauvais) et le HDL (bon). Une alimentation équilibrée en bonnes graisses permet d’augmenter le taux de HDL tout en diminuant celui de LDL.
Intégrer les bonnes graisses quotidiennement nécessite quelques astuces simples à mettre en place.
Des astuces pour intégrer les bonnes graisses au quotidien
Optez pour des huiles végétales variées
Varying the oils you use can contribute to a good balance of fatty acids. Alternez entre l’huile d’olive, de colza, de noix ou encore de lin.
Incluez des oléagineux dans votre alimentation
Les amandes, les noix ou les graines de chia sont une excellente source de bons gras. Vous pouvez les incorporer dans vos salades, vos yaourts ou simplement les consommer en snack.
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Comprendre les étiquettes pour des choix sains en matières grasses
Lire entre les lignes : déjouez le marketing
Faites attention aux allégations telles que « allégé », « light », qui ne signifient pas forcément que le produit est plus sain. Regardez plutôt la composition nutritionnelle, en particulier la teneur en graisses saturées et trans.
Pour finir, nous vous recommandons vivement de consulter un professionnel de la nutrition afin d’adapter votre alimentation à vos besoins spécifiques.
Maintenant que vous avez toutes les clés en main pour démêler le vrai du faux sur les graisses alimentaires, vous êtes en mesure de faire des choix éclairés pour votre santé. Alors, n’oubliez pas : les graisses ne sont pas toutes à bannir, loin de là ! Elles ont un rôle crucial dans notre organisme et certaines sont même indispensables. L’essentiel est d’équilibrer son alimentation en privilégiant les bonnes graisses et en limitant les mauvaises.
